El pisto manchego consiste en una fritada de diversas verduras de composición variable, posiblemente aquellas más accesibles durante la temporada en la huerta. El sobrenombre de manchego procede de La Mancha, aunque se puede ver preparado en casi toda España. Aquí he dejado la receta del clásico. Se pude comer sólo o para acompañar alguna carne o pescado. En esta ocasión lo he preparado con huevo frito, que combina de maravilla!
Ingredientes
- 1 cebolla grande ( 250 gr aprox.)
- 2 dientes de ajo
- 150 gr de pimiento rojo
- 150 gr de pimiento verde
- 400 gr de calabacín
- 200 gr de tomate triturado
- aceite de oliva
- sal
Elaboración
1. Metemos la cebolla y los dos dientes de ajo en la chefbot y programamos función picar 10 seg.
2. Quitamos las cuchillas y ponemos el accesorio removedor. Bajamos con la espátula los restos de cebolla que se hayan quedado pegados en las paredes y añadimos 60 gr de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Programamos 5 min a 120º velocidad 1.
3. Añadimos los pimientos cortados en cuadrados y programamos otros 5 min a 100º velocidad 1.
4. Añadimos el calabacín cortado en gajos, sal y pimienta, además de las hierbas aromáticas que más nos gusten (tomillo, orégano, perejil….) y programamos otros 5 min a 100º velocidad 1
5. Añadimos el tomate triturado y programamos 20 min a 100º velocidad 1. Freímos un huevo y lo montamos encima del pisto.
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