Este es el guiso por excelencia: una carne que se deshace en la boca cuando la comes, con una salsa que tiene todo el sabor concentrado del caldo y en la que estarías toda la vida mojando pan. Se pueden preparar de cerdo o de ternera. Yo las he preparado infinidad de veces de los dos tipos, y las de cerdo quedan más tierna y jugosas. Las podéis acompañar de puré de patata, arroz hervido, ó como es el caso, con patatas fritas. Da igual, está delicioso de cualquier forma!
Ingredientes para 4 personas
- 8 carrilleras de cerdo pequeñas
- 1 cebolla (160 gr)
- 1 zanahoria (100 gr)
- Pimiento verde (80gr)
- Pimiento rojo (80gr)
- 1 vasito de caldo de carne concentrado
- 200 gr de agua
- 50 gr de Pedro Ximénez
- 80 gr de vino blanco
- 1 tomate
- Sal
- Pimienta
Elaboración
- Antes de nada, salpimentamos las carrilleras.
- Ponemos accesorio cuchilla en el vaso. Añadimos la cebolla pelada y cortada en cuartos, la zanahoria pelada y troceada, los dos pimientos troceados, los 2 dientes de ajo pelados. Programamos 12 segundos velocidad 6
- Cambiamos el accesorio cuchilla por el removedor, bajamos todos los restos que se hayan pegado a la pared del vaso y añadimos 30 gr de aceite de oliva. Agregamos un poco de sal y programamos 10 minutos a 100 grados velocidad 1.
- Mientras se sofríen las verduras, enharinamos las carrilleras y las freímos en aceite de oliva. Reservamos.
- Ahora añadimos al vaso los 80 gr de vino blanco y programamos 5 min. a 120 grados velocidad 1
- Añadimos el tomate rallado y programamos 5 minutos a 100 grados velocidad 1
- Ahora echamos 250 gr de agua, un vasito de concentrado de caldo de carne, 50 gr de Pedro Ximénez y las carrilleras. Programamos cocción lenta durante 90 minutos. Si las hacéis de ternera, tendréis que programar otros 30 minutos de cocción.
Hola!. Las he hecho ya. Te comento: la cantidad de stevia es 1/3 de la de azúcar como tú bien…
Genial! Yo la verdad no soy buena cocinera ni me gusta la cocina . Se q la proporción de Stevie…
Hola! Nunca lo he probado, lo único que podría suceder es que, a lo mejor, no te crezcan igual, o…
Hola! Una pinta estupenda! Para hacerlo más saludable podría sustituir la harina de trigo por la de avena? Y el…
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Ok, que bien, lo probaré pero sustituiré el azucar en tu receta básica para que me queden ricas y tenga…
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CHEFBOTLOVERS 
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