Hoy os traigo una sopa de marisco para chuparse los deditos…. La clave de este plato, como en todas las sopas o arroces, está en el caldo usado . Os paso cómo hacerlo y veréis que resultado !!!!
Ingredientes para 4
Para el caldo
• 1 puerro grande
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 500 gr de raspas/ cabezas de pescado
• Las cáscaras de los langostinos de la sopa
• Aceite de oliva
• Agua
• Sal
Para la sopa
• 400 gr de almejas
• 400 gr de langostinos crudos
• 1 cebolla grande
• 1 puerro grande
• 2 dientes de ajo
• un puñado de perejil fresco
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharada de harina
• Aceite de oliva
• Agua
Elaboración
1- Las almejas deben ponerse en remojo en agua con sal dentro del frigorífco, al menos 5 h antes e preparar la sopa.
2- Ponemos accesorio cuchilla e introducimos en el vaso el puerro troceado (sólo la parte blanca), la cebolla pelada y cortada en cuartos y la zanahoria pelada y troceada. Programamos 20 seg. Velocidad 6.
3- Cambiamos la cuchilla por la pala removedora, bajamos los restos que se hayan quedado pegados a la pared del vaso con la ayuda de la espátula y agregamos 20 gr de aceite y un poco de sal. Cerramos y programamos 10 minutos a 100º velocidad 1. Mientras se sofríe, pelamos los langostinos.
4- Añadimos las raspas de pescado, las cáscaras de los langostinos y llenamos el vaso hasta la marca de los 2 litros. Programamos 20 minutos a 100º velocidad 1.
5- Cambiamos la tapa por la vaporera, dejando el caldo dentro del vaso. Metemos dentro de la vaporera las almejas y los langostinos. Cerramos la vaporera y programamos 10 minutos a 100 º velocidad 1.
6- Colamos el caldo resultante. Con la ayuda de una cuchara hacemos presión en el colador para escurrir bien el caldo. Reservamos.
7- Lavamos el vaso y la cuchilla. Los secamos y los ponemos en la máquina. Introducimos la cebolla pelada y cortada en cuartos, el ajo pelado y el puerro troceado (sólo la parte blanca)
8- Programamos 20 seg. Velocidad 6. Bajamos los restos que se hayan quedado pegados a las paredes del vaso y volvemos a programar otros 20 segundos a velocidad 6.
9- Dejamos puesto el accesorio cuchilla. Agregamos 20 gr de aceite y un poco de sal y programamos 10 minutos a 100º velocidad 1.
10- Añadimos el perejil picado, el pimentón dulce y la harina. Programamos 2 min. a 100º velocidad 1.
11- Añadimos el caldo que teníamos reservado. Cerramos y programamos 1 min. a velocidad 10.
12- Sacamos el accesorio cuchilla con cuidado que estará caliente. Agregamos las almejas y los langostinos. Programamos sin ninguna herramienta 15 minutos a 100º velocidad 1.
Hola!. Las he hecho ya. Te comento: la cantidad de stevia es 1/3 de la de azúcar como tú bien…
Genial! Yo la verdad no soy buena cocinera ni me gusta la cocina . Se q la proporción de Stevie…
Hola! Nunca lo he probado, lo único que podría suceder es que, a lo mejor, no te crezcan igual, o…
Hola! Una pinta estupenda! Para hacerlo más saludable podría sustituir la harina de trigo por la de avena? Y el…
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Ok, que bien, lo probaré pero sustituiré el azucar en tu receta básica para que me queden ricas y tenga…
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CHEFBOTLOVERS 
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