Buenas noches a todos !!!! Lunes otra vez …. así que vamos a animar un poco el comienzo de semana con este risotto de espárragos trigueros, meloso, untuoso y súper sabroso!
Ingredientes para 4 personas
• 350 gr de arroz arbóreo
• 700 gr aprox de espárragos trigueros
• 1 puerro
• 1 kg de agua
• 1 vasito de concentrado de caldo de pollo
• 50 gr de vino blanco
• 30 gr de aceite de oliva
• 30 gr de parmesano rallado
• 30 gr de mantequilla
• 1 cucharadita de sal
Elaboración
- Lavar y cortar los espárragos en tres partes . La punta ( unos 2 cm ) , la parte media y el final ( otros 2 cm). Reservamos los trozos por separado.
- Ponemos en el vaso sin accesorio el agua con la parte final de los espárragos . Programamos 20 min a 100 grados velocidad 1.
- Colamos el caldo en un bol y tiramos los trozos de espárrago . Colocamos cuchilla y metemos la parte central de los espárragos, el puerro cortado en trozos ( la parte blanca ). Programamos 15 segundos velocidad 5.
- Cambiamos cuchilla por removedor , bajamos los restos con la espátula y añadimos 30 gr de aceite de oliva y una cucharadita de sal. Metemos el cestillo con las puntas de los espárragos . Programamos 10 min a 100 grados velocidad 1.
- Sacamos con cuidado el cestillo y reservamos las puntas. Añadimos al vaso el arroz y programamos 5 min a 100 grados velocidad 1.
- Añadimos ahora el vino blanco y programamos 5 minutos a 120 grados velocidad 1.
- Por último añadimos el agua de cocer los trozos de la parte trasera de los espárragos y el vasito del concentrado de caldo de pollo. Programamos 20 minutos a 100 grados velocidad 1.
- Comprobamos el punto del arroz. Si no está listo, añadimos ciclos de 5 min a 100 grados hasta que se haga. Rectificamos de sal, añadimos la mantequilla en trocitos, el parmesano y la puntas de los espárragos. Removemos con la espátula hasta mezclarlo. Dejamos reposar 5 min y servimos .
Hola!. Las he hecho ya. Te comento: la cantidad de stevia es 1/3 de la de azúcar como tú bien…
Genial! Yo la verdad no soy buena cocinera ni me gusta la cocina . Se q la proporción de Stevie…
Hola! Nunca lo he probado, lo único que podría suceder es que, a lo mejor, no te crezcan igual, o…
Hola! Una pinta estupenda! Para hacerlo más saludable podría sustituir la harina de trigo por la de avena? Y el…
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Ok, que bien, lo probaré pero sustituiré el azucar en tu receta básica para que me queden ricas y tenga…
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CHEFBOTLOVERS 
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