Las orejas son un dulce típico de carnaval, pero en mi casa se hacían todo el año. Es un postre muy sencillo que sólo tiene un secreto: estirar la masa lo máximo posible, así se conseguirá una textura muy crujiente y duradera. La masa resultante de esta receta os dará para hacer mucha cantidad, así que la podéis conservar en el frigorífico y usar sólo la que vayáis necesitando.
Ingredientes para 8
- Azúcar glasé 60 gr
- Agua tibia 100 gr
- 1 Huevo M
- 50 gr Manteca de vaca ó mantequilla
- Ralladura de 1 limón
- Sal una pizca
- 325 gr de Harina de trigo
- Aceite de oliva suave para freir
Elaboración
- Ponemos accesorio cuchilla e introducimos en el vaso 60 gramos de azúcar glasé, 100 gramos de agua tibia, 1 huevo M, 50 gramos de manteca de vaca y la ralladura de 1 limón. Programamos 1 minuto velocidad 4.
- Agregamos 325 gramos de harina tamizada y una pizca de sal. Programamos función amasado 3 minutos velocidad 2.
- Retiramos la masa, espolvoreamos harina en la mesa de trabajo y formamos una bola. La dejamos reposar, tapada con un paño, media hora.
- Vamos estirando trozos de masa lo máximo que podamos. Lo ideal es que al levantar el trozo de masa estirado, sea casi transparente. A medida que los estiramos los vamos friendo en aceite caliente hasta que cojan color y las dejamos escurrir en papel de cocina.
- Finalmente espolvoreamos azúcar glacé.
Hola!. Las he hecho ya. Te comento: la cantidad de stevia es 1/3 de la de azúcar como tú bien…
Genial! Yo la verdad no soy buena cocinera ni me gusta la cocina . Se q la proporción de Stevie…
Hola! Nunca lo he probado, lo único que podría suceder es que, a lo mejor, no te crezcan igual, o…
Hola! Una pinta estupenda! Para hacerlo más saludable podría sustituir la harina de trigo por la de avena? Y el…
CHEFBOTLOVERS 
Ok, que bien, lo probaré pero sustituiré el azucar en tu receta básica para que me queden ricas y tenga…