El principal secreto del dulce de tres leches es prepararlo un día antes, ya que la base consiste en un bizcocho empapado en eso: 3 leches. Cuanto más tiempo permanezca con el baño, más jugoso quedará.
Ingredientes para 8 (bizcocho)
- Huevos L – 4
- Azúcar blanco granulado -90 gr
- Harina de trigo – 85 gr
- Levadura química – 5 gr
Ingredientes para 8 (baño)
- Leche condensada – 100 gr
- Nata líquida para montar – 130 gr
- leche evaporada – 150 gr
- Nata líquida para montar – 250 gr
- Azúcar glasé – 25 gr
Elaboración
- Encendemos el horno a 180 grados calor arriba y abajo con ventilador.
- Ponemos accesorio batidor. Separamos las claras de las yemas, echando las claras dentro del vaso. Agregamos una pizca de sal. Programamos 4 minutos velocidad 4. Reservamos.
- Lavamos el vaso y seguimos usando el batidor. Agregamos las yemas y 90 gramos de azúcar blanco granulado. Programamos 15 minutos velocidad 4.
- Incorporamos las claras previamente montadas. Mezclamos con la ayuda de la espátula realizando movimientos envolventes.
- Tamizamos 85 gramos de harina de trigo junto con 4 gramos de levadura química y la vamos incorporando poco a poco, mezclándola con la ayuda de la espátula, realizando movimientos envolventes.
- Forramos un molde para bizcochos redondo de aprox. 21 cm de diámetro con papel de horno. Vertemos la mezcla resultante. Horneamos a 180 grados con calor arriba y abajo y con ventilador durante unos 15-20 minutos.
- Mientras se hornea el bizcocho, preparamos el baño. Lavamos el vaso y usamos accesorio batidor. Incorporamos 100 gramos de leche condensada, 130 gramos de nata líquida y 150 gramos de leche evaporada. Programamos 1 minuto velocidad 1. Reservamos.
- Lavamos bien el vaso y ponemos accesorio batidor. Echamos 250 gr de nata líquida y 25 gramos de azúcar glasé. Programamos 1 minuto y medio velocidad 3. Reservamos la nata montada en la nevera.
- Cuando el bizcocho esté hecho, dejamos atemperar unos minutos. Le realizamos unos cortes o pinchazos en la parte de arriba y le echamos el baño por toda la superficie, repartiéndolo bien. Lo metemos al frigorífico de un día para otro.
- Al día siguiente, desmoldamos. Extendemos una capa generosa de nata montada por toda la superficie. Decoramos con la fruta que más nos guste. Yo he usado mango, pero admite cualquier fruta.
Hola!. Las he hecho ya. Te comento: la cantidad de stevia es 1/3 de la de azúcar como tú bien…
Genial! Yo la verdad no soy buena cocinera ni me gusta la cocina . Se q la proporción de Stevie…
Hola! Nunca lo he probado, lo único que podría suceder es que, a lo mejor, no te crezcan igual, o…
Hola! Una pinta estupenda! Para hacerlo más saludable podría sustituir la harina de trigo por la de avena? Y el…
CHEFBOTLOVERS 
Ok, que bien, lo probaré pero sustituiré el azucar en tu receta básica para que me queden ricas y tenga…