La piperrada es un acompañante gastronómico vasco, que se sirve generalmente con carnes y pescado. El nombre procede del euskera “piperra”, que significa pimiento en ese idioma. Curiosamente, los colores de los componentes de la receta, es decir, cebolla, pimiento rojo y verde, y tomate, son los mismos que los de la bandera de Euskadi,…