La empanada es el plato estrella de la gastronomía gallega, y el mismo tiempo, el más versátil. Al igual que la pizza italiana o el quiche francés, admite cualquier relleno. Aquí os presento la versiónd e carne de ternera, pero lo podéis sustituir por lo que queráis: bonito, bacalao, verduras, marisco, pollo, cualquier ingrediente se…
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HUEVOS A LA FLAMENCA
Los huevos a la flamenca es una receta típica de Andalucía, y se consume todo el año. El gran secreto de este plato es preparar una salsa de tomate casera, aunque si queréis una opción rápida, podéis optar por abrir un bote de tomate frito ó de tomate triturado. Ingredientes para 6 Guisantes congelados –…
VOLOVANES RELLENOS DE LANGOSTINOS
El volován , o vol-au-vent en francés, lo creó el pastelero Marie-Antoine Carême, y está preparado con la masa de hojaldre. Admite infinidad de rellenos, dulces o salados. En este caso hemos preparado unos de langostinos, para servir como entrante en cenas especiales, como Nochebuena. Ingredientes para 6 Placas de hojaldre – 2 Huevo S –…
ENSALADA TIBIA DE SETAS Y CIGALAS
La cigala posee un alto valor nutritivo, pues aporta una importante cantidad de proteínas de calidad y su contenido en grasa es muy bajo. Por su parte, las setas, son alimentos que destacan por su elevado contenido en agua, lo cual hace que presenten un valor calórico muy bajo. Además, son buena fuente de vitaminas,…
FINGERS DE PESCADO
Con esta receta os quiero enseñar a hacer un rebozado diferente. En lugar de utilizar el típico rebozado de pan rallado, usaremos maicitos triturados. El rebozado queda súpercrujiente y acompaña muy bien al pescado blanco. Podéis usar el pescado blanco que queráis: merluza, panga, bacalao… Yo os propongo acompañarlo de salsa tártara, pero podéis usar…
DIM SUM DE GAMBAS Y BROTES DE BAMBÚ
El dim sum es un plato original de la cocina cantonesa. Significa “tocar el corazón”, y originalmente se creó para tomar en los desayunos, aunque con el tiempo se ha instaurado como plato para cualquier comida del día. Ingredientes para 4 (relleno) 200 gr Gambas peladas 65 gr Brotes de bambú 1 cucharada Salsa de…
HUEVOS RANCHEROS
Para todos aquellos a los que les gusten los desayunos contundentes, ésta es la receta perfecta. Los huevos rancheros son de origen mejicano, y se suelen acompañar con diversas opciones: frijoles fritos, arroz blanco, guacamole, pico de gallo… Ingredientes para 1 1 litro Agua 4 Tomates pera 2 Guindillas verdes 1/2 Cebolla 1 Diente de…
SOPA JULIANA
La sopa Juliana no debe su nombre a una señora que se llamase Juliana y que, de repente, un día, inventó esta sopa…. El nombre procede del método de corte de las verduras que lleva incluídas en ella: corte en juliana. Se trata por tanto de una sopa 100% vegetal, muy rápida de preparar y…
RISSOIS DE CAMARÃO
Los rissois son un aperitivo típico de nuestros vecinos, los portugueses. Es una preparación similar a la de las empanadillas, salvo que la composición de la masa varía de la nuestra y la base del relleno es la bechamel. Esta receta está hecha con gambas, que es el relleno típico de los rissois, pero se…
PATÉ DE CALABAZA Y AGUACATE
El paté de calabaza y aguacate es un entrante delicioso, muy fácil de hacer y tremendamente sano. Es perfecto tanto para una cena con amigos ó familia como para el desayuno ó una merienda. Ingredientes para 4 Calabaza 100 gr Zumo de limón 1 Aguacate 250 gr Pepitas de calabaza 50 gr Sal al gusto…
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