La empanada es el plato estrella de la gastronomía gallega, y el mismo tiempo, el más versátil. Al igual que la pizza italiana o el quiche francés, admite cualquier relleno. Aquí os presento la versiónd e carne de ternera, pero lo podéis sustituir por lo que queráis: bonito, bacalao, verduras, marisco, pollo, cualquier ingrediente se adapta a esta receta!
Ingredientes para 6 (relleno)
- 3 cebollas grandes ( unos 600 gr aprox. ya peladas)
- 50 gr de pimiento rojo
- 50 gr de pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 350 gr de carne picada de ternera
- 1 sobrecito de azafrán en polvo
- Aceite oliva
- Sal y pimienta
Ingredientes para 6 (masa)
- 400 gr de harina de trigo común
- 120 gr de aceite de oliva
- 120 gr de vino blanco
- 35 gr de agua
- Sal
Elaboración (relleno)
- Ponemos accesorio cuchilla. Incorporamos 600 gr de cebollas peladas y cortadas en cuartos, los 50 gr de pimiento rojo y 50 gr de pimiento verde, 1 diente de ajo pelado y programamos 15 segundos velocidad 5. Comprobamos que se haya picado bien, Si quedasen trozos muy grandes podemos programar otros 5 segundos a velocidad 5.
- Cambiamos la cuchilla por la pala. Lo mejor es que vaciéis el vaso en un bol y cambiéis la herramienta, si no es un poco complicado. Añadimos 30 gr de aceite de oliva y 10 gr de sal. Programamos 20 minutos a 110 grados velocidad 1. Reservamos.
- Salpimentamos la carne de ternera. Sin lavar el vaso, y dejando el accesorio removedor, agregamos los 350 gr de carne de ternera picada salpimentada y 40 gr de aceite de oliva. Programamos 10 minutos a 100 grados velocidad 1.
- Mezclamos la carne con la cebolla con la ayuda de la espátula. Dejamos enfriar y reservamos.
Elaboración (masa)
- Encendemos el horno a 200 grados calor arriba y abajo. Lavamos el vaso y ponemos accesorio cuchilla. Metemos 400 gr de harina de uso común, 120 gr de aceite de oliva, 120 gr de vino , blanco, 35 gr de agua y 10 gr de sal. Programamos función amasado durante 3 minutos velocidad 2. Abrimos el vaso y tiramos un poco de la masa para comprobar su elasticidad. Si vemos que nos ha quedado muy seca, podemos añadir otros 10 gr de agua y programar función amasado durante un par de minutos. Las harinas, dependiendo del fabricante, absorben el líquido de formas completamente diferente, con lo que las cantidades nunca serán exactamente iguales. Del mismo modo, si la masa nos ha quedado muy húmeda, añadimos un poco de harina y volvemos a amasar dos minutos.
- Sacamos la masa y la trabajamos un poco en la mesa, formando una bola. No necesita fermentación. La dividimos en dos partes, siendo una de ellas un poquito más grande que la otra. La mitad mayor la usaremos para la base y la más pequeña para la tapa.
Montaje de la empanada
- Estiramos con un rodillo la base y la colocamos en la bandeja del horno. Vertemos el relleno y lo estiramos de forma uniforme por toda la superficie de la base, dejando unos 2 cm libres en todo el perímetro para poder hacer el cierre.
- Colocamos la tapa y cerramos la empanda en todo el perímetro. Abrimos un pequeño orificio en el centro de la tapa para que los vapores puedan salir. Batimos el huevo con una pizca de sal y horneamos a altura media durante unos 40 minutos. Si vemos que la tapa coge mucho color, podemos cubrirla con papel de aluminio. Sacamos la empanada cuando la base se haya cocido bien.
Hola!. Las he hecho ya. Te comento: la cantidad de stevia es 1/3 de la de azúcar como tú bien…
Genial! Yo la verdad no soy buena cocinera ni me gusta la cocina . Se q la proporción de Stevie…
Hola! Nunca lo he probado, lo único que podría suceder es que, a lo mejor, no te crezcan igual, o…
Hola! Una pinta estupenda! Para hacerlo más saludable podría sustituir la harina de trigo por la de avena? Y el…
aceitedeoliva acompañamientos aguacate arroz bizcocho calabacin caldo carne casero chefbot chorizo entrant entrantes featured fresa gambas guiso huevos italia jamon langostinos leche merluza mermelada nata pan pasta pastel patata PATATAS pescado pollo postre postres preparaciones principales queso sepia sopa tarta ternera tipico tomate vapor vegetales
Ok, que bien, lo probaré pero sustituiré el azucar en tu receta básica para que me queden ricas y tenga…
Hola!. Las he hecho ya. Te comento: la cantidad de stevia es 1/3 de la de azúcar como tú bien…
Genial! Yo la verdad no soy buena cocinera ni me gusta la cocina . Se q la proporción de Stevie…
Hola! Nunca lo he probado, lo único que podría suceder es que, a lo mejor, no te crezcan igual, o…
Hola! Una pinta estupenda! Para hacerlo más saludable podría sustituir la harina de trigo por la de avena? Y el…
CHEFBOTLOVERS 
Ok, que bien, lo probaré pero sustituiré el azucar en tu receta básica para que me queden ricas y tenga…